Documento de Formalização da Demanda

 1. Objeto da  aquisição/contratação

Contratação de empresa para fornecimento de alimentação pronta para o consumo (lanche da manhã, almoço e lanche da tarde).


2. Justificativa da necessidade da aquisição/contratação

2.1. Motivação da aquisição/contratação

Fornecimento de refeições prontas para os discentes do Curso Técnico em Meio Ambiente (TMA) do Centro de Referência de Jaciara (CRJac). 

2.2. Objetivos da aquisição/contratação
Aquisição de alimentos prontos para o consumo conforme tabela apresentada abaixo no Item 3. Contribuindo para a permanência e êxito dos Discentes do Curso TMA - CRJac.

2.3. Alinhamento com o Planejamento Estratégico
Conforme PDI 2019-2023 esta aquisição está relacionada com:

OE 05 - Melhorar a qualidade do ensino nos diferentes níveis e modalidades.
OE-07 Consolidar a política de assistência estudantil, permanência e êxito no âmbito da Instituição.

3. Quantidade de material/serviço

Descrição de necessidade semanal:

LANCHE MANHÃ – Opções

* Opções variadas a serem aceitas pelo IFMT

ALMOÇO

Refeição transportada em marmitex de isopor n. 8 (750mL), acondicionado em caixa térmica, para manter as temperaturas estabelecidas pela ANVISA, acompanhado de 200 mL de suco natural fornecido em copo descartável. Descrição: cada porção de refeição deverá conter em torno de 650g. Composta por 150g de salada; 200g do prato principal; 100g de guarnição; 200g de acompanhamentos. Cardápio: salada: uma hortaliça folhosa e uma não folhosa (legume), podendo esta ser crua ou cozida; prato principal: à base de carne: bovina ou suína, podendo, a critério do Instituto Federal de Mato Grosso, serem substituídos por carnes de aves, peixes, hambúrgueres, ovos, almôndega ou steaks; guarnição: preparações como farofa, macarrão, legumes refogados, tortas, gratinados, purês, etc.; acompanhamentos: arroz e feijão. No almoço, o valor energético deverá ser em torno de 35% do Valor Calórico Total – VTC preconizado pela ANVISA (dieta de 2000 kcal), ou seja, 700 kcal. O cardápio deverá ter variedade sem monotonia e atender aos pedidos de troca baseados nas sugestões dos comensais e observação das sobras sujas. A salada não deverá ser temperada. Não serão inclusos guardanapos e talheres.
Os pratos proteicos deverão atender a seguinte composição: 
a) Carnes: 
Bovina de 1ª qualidade: Coxão mole / lagarto / Patinho / Carne de sol; 
Bovina de 2ª qualidade: Músculos / Capa de contra Filé / Paleta; 
Suína: Pernil e Lombo; 
A critério do IFMT
Aves: Peito de Frango, coxa e sobrecoxa, ovos e Peru; 
Peixes: Filé de Pescada ou Tilápia; 
Diversos: Feijoada (linguiça (toscana ou mista), carne de charque, paio defumado). 
b) Guarnições: 
Macarrão: Espaguete; Talharim e Parafuso. 
Farinha: Mandioca tipo 1 e Farinha de Milho.
c) Acompanhamentos: 
Arroz: Tipo 1 (branco e parboilizado); 
Feijão: Tipo 1 – Corda, Mulatinho e Preto. 
d) Saladas: 
Folhas: Alface; Acelga; Repolho (branco e roxo); Couve Manteiga e Couve Flor; 
Legumes: Batata Inglesa e Doce; Beterraba; Cenoura; Chuchu; Jerimum; Macaxeira; Pepino, Maxixe, Quiabo e Vagem; 
Verduras: Pimentão; Cebola; Cheiro Verde; Tomate.

LANCHE TARDE - Opções

1) Suco da fruta ou polpa e sanduiche natural: peso aproximado 150 gramas. Descrição: composto de 01 pão francês, de no mínimo 50 gramas, fatias de presunto (aproximado 50 gramas) fatias de muçarela (aproximadamente 50 gramas) tomate fatiado e alface.
2) Suco da fruta ou polpa e pão de queijo 150g
3) Suco da fruta ou polpa e salgado assado variado (130g) tamanho comercial: 70g de massa e 60g de recheio.
4) Suco da fruta ou polpa e torta assada (frango ou legumes ou queijo e presunto) (130g) tamanho comercial: 70g de massa e 60g de recheio.
5) Salada de frutas 300mL (no mínimo 4 tipos de frutas e completar com suco de laranja).

4. Previsão de data em que deve ser iniciada a prestação dos serviços/entrega do material:

Fevereiro de 20201, prazo máximo Março de 2021, devido o retorno das aulas presenciais.

5. Definição da necessidade de elaboração ou não de Estudo Preliminar (ETP) e Mapa de Risco:

Declaro que realizei consulta ao Setor de Almoxarifado, Patrimônio e ao CAP/DAC/DAP quanto a existência de processo para atendimento a esta necessidade. Devido a resposta negativa estou formalizando esta demanda para providências necessárias.

Em vistas a ação supracitada, solicito avaliação do DAP quanto a necessidade de elaboração dos Estudos Preliminares e mapa de risco. Caso sejam necessários deixo a critério do DAP a composição da comissão de planejamento representando a área técnica e o setor requisitante. Sugiro a participação de membros da Comissão de Assistência Estudantil.

6. Indicação de servidores para fiscalização/recebimento do material/serviço:

7. Responsabilidade pela formalização da demanda:

Kayena Delaix Zaqueo
Chefe do Departamento de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro de Referência de Jaciara
Portaria nº 983, de 07/05/2018

8. Aprovação pelo Ordenador de Despesas da UASG:

Aprovo a continuidade do processo para contratação do objeto.

Lívio dos Santos Wogel
Diretor-Geral
Portaria nº 861-II de 19/04/2017